Можно ли взыскать оплату без подписанных КС-2 и КС-3?
Часто да. Если заказчик не заявил мотивированный отказ, односторонний акт по пункту 4 статьи 753 ГК РФ признаётся допустимым доказательством. Выполнение работ подтверждают также переписка, исполнительная документация и экспертиза.
Какие документы нужны для оценки спора?
Договор с приложениями, акты и справки, смета, платёжные документы, деловая переписка, претензии, исполнительная и техническая документация. Если чего-то нет, скажем, чем это можно заменить.